Món bò được tẩm ướp công thức gia truyền với các hương vị: hạt mắc khén, hạt dổi rừng, và một vài nguyên liệu truyền thống khác tạo nên hương vị khó quên trong từng thớ thịt.
Món này chấm kèm chẩm chéo, thức chấm truyền thống đặc biệt của người cocpaifood.
1. Thịt bò gác bếp bao nhiêu tiền?
Trên thị trường, thịt bò gác bếp Tây Bắc được bán với giá dao động từ 800.000 – 1.000.000đ/kg. Với các loại thịt bò sấy kém chất lượng, không rõ nguồn gốc thì giá bán có thể thấp hơn rất nhiều.
Bảng giá thịt bò gác bếp Tây Bắc:
Thịt bò gác bếp | Giá tiền |
Gói thịt bò gác bếp 500g | 310.000đ+20.000đ phí ship |
1kg thịt bò gác bếp (2 gói 500g) | 720.000đ |
2kg thịt bò gác bếp (4 gói 500g) | 1.500.000đ tặng 200g lạp xưởng. |
2. Thịt bò gác bếp làm từ gì?
Thịt bò gác bếp Tây Bắc được làm từ thịt tươi từ những con bò được chăn thả tự do trên rừng thay vì thịt bò nuôi chuồng. Theo người dân tộc Tây Bắc, thịt bò thả rừng sẽ chắc và thơm mền hơn.
4. Cách phân biệt thịt bò gác bếp chuẩn và thịt bò gác bếp kém chất lượng
Do nhu cầu tiêu thụ ngày một lớn của người tiêu dùng, do đó, có không ít loại thịt bò gác bếp Tây Bắc “giải danh” được tung gia thị trường. Các loại thị này thường được làm từ thịt bò đông lạnh và không được tẩm ướp theo công thức của người dân tộc.
Thịt bò chuẩn Tây Bắc
Dưới đây là một số cách nhận biết thịt bò gác bếp Tây Bắc chuẩn mà bạn có thể tham khảo, gồm:
- Miếng thịt bò sấy khô được để nguyên tảng, miếng to và nặng tay.
- Thịt bò sấy có màu hơi đen nâu do được hun khói trong thời gian dài. Thịt đặc trưng bởi mùi khói bếp và mùi thơm nhẹ của gia vị mắc khén, hạt dổi.
- Thịt khô quá khô hoặc quá ướt. Có thể ăn ngay dù chưa chế biến lại.
- Thịt bò sau khi xé miếng có màu đỏ tươi, đậm màu, ăn thơm, ngọt của thịt bò.
- Xớ thịt khi thái có độ bông, xớ thịt kéo dài, không bị nát hoặc vụn.
Thịt đặc trưng bởi mùi khói bếp do được hun chín bởi khói bếp củi
6. Cách làm thịt bò gác bếp Tây Bắc
- Phần thịt được dùng sẽ được lọc da, loại bỏ thịt thừa và gân trong từng thớ thịt. Sau đó thái miếng hình chữ nhật với kích thước dài khoảng 10 – 20cm, rộng từ 6 – 8cm và dày khoảng 4cm.
- Thịt được làm sạch, và ướp với gia vị đã được pha trộn theo công thức của người dân tộc Tây Bắc. Trong đó, mắc khén là thứ gia vị không thể thiếu tạo nên vị cay tê nhè nhè của thịt.
- Sau khi đã ngấm gia vị, từng tảng bò được xiên vào que và đem đi gác bếp.
- Thịt được lấy trong 3 – 4 ngày đầu bằng lửa. Sau đó, sẽ được dùng củi bếp và khói lửa đun hằng ngày để làm thịt chín.
7. Cách thưởng thức thịt bò gác bếp đúng chuẩn
Với thịt bò gác bếp chuẩn vị Tây Bắc, người dùng có thể ăn trực tiếp mà không cần sơ chế thêm các bước nào. Ngoài ra, thịt cũng có thể chế biến theo các cách sau:
- Vùi vào than nóng từ 2 – 3 phút để miếng thịt ấm lên và xé thành miếng nhỏ để sử dụng. Đây là cách ăn truyền thống của người dân tộc Tây Bắc.
- Hấp cách thủy thịt.
- Sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng để làm nóng thịt.
Thịt bò gác bếp ngon nhất và tạo được độ chuẩn vị nhất khi được chấm cùng chẩm chéo – thứ gia vị mang linh hồn của núi rừng Tây Bắc. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn cùng muối, tương ớt và chanh cũng ngon.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.